Erdbeeren und Champagner: Genuss fürs Gehirn

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0 Erdbeeren und Champagner: Genuss fürs Gehirn

Der Frühling ist da – und mit ihm blüht und duftet es überall. Es riecht nach frischem Gras, nach Blumen und nach frischen Erdbeeren! Die sind ja, genau genommen, gar keine Früchte. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere sind die zahlreichen kleinen gelben Nüsschen an der Oberfläche des Fruchtfleischs. Deshalb gilt die Erdbeere als Nuss. Aber das nur am Rande. Viel entscheidender ist, wie man sie genießt: als Rohkost pur oder gezuckert – so mögen es die meisten. Dekadenter wird es // mehr…


Wein verbindet: Alkohol als sozialer Eisbrecher

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0 Wein verbindet: Alkohol als sozialer Eisbrecher

Wenn man Alkohol-Werbung sieht, tauchen überall dieselben Bilder auf: Menschen stehen gesellig zusammen, trinken was, haben Spaß und fühlen sich irgendwie verbunden. Schöne heile Welt. Eben typisch Werbung. An dem Bild ist allerdings was dran, wie jetzt eine US-Studie belegt: Alkohol wirkt wie ein soziales „Gleitmittel“, sagt Michael Sayette, Psychologie-Professor an der Universität von Pittsburgh, der dazu gerade seine Untersuchungen veröffentlicht hat. Resultat: Moderates Trinken – und bitte nur moderates! – breche das soziale Eis, verstärke positive Emotionen und damit // mehr…


Knigge-Tipp: Wein richtig einschenken

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2 Knigge-Tipp: Wein richtig einschenken

Wein ist ein besonderer Saft. Er atmet Geschichte. Und mit jedem Schluck bekennt sich der bewusste Trinker, Genießer und Kenner dazu. Er dokumentiert Bodenständigkeit, Selbstbewusstsein, Feingefühl, Stil, Geschmack, Geist und neuerdings eben auch Zeitgeist. Wählt er gar einen besonders teuren Tropfen, zeigt er darüber hinaus Großzügigkeit, Wohlstand und Noblesse. Oder wie der Lateiner sagen würde: Vinum bonum deorum donum (Ein guter Wein ist ein Geschenk der Götter). Mal ehrlich, so jemand kann kein schlechter Mensch sein. Und selbst wenn doch: // mehr…


Schaumweinherstellung: Sekt, Champagner oder Cava

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0 Schaumweinherstellung: Sekt, Champagner oder Cava

Schaumweine sind sie alle: Champagner, Crémant, Cava, Sekt, Winzersekt, Krimsekt, Spumante… Nur hat eben jedes Herkunftsland seinen eigenen Namen für den beliebten Perlwein. Natürlich gibt es darüber hinaus auch zahlreiche geschmackliche Unterschiede. Ein paar Herstellungsschritte aber sind allen Schaumweinen gemein: Zunächst wird der Saft von ausgewählten Trauben zu Wein vergoren. Dann wird ihm Zucker und Hefe zugesetzt, um ein zweites Mal zu gären. Dabei entwickelt sich Kohlensäure im Wein. Der Wein wird nun auf der Hefe gelagert, sodass sich die // mehr…


Trinkmenge: Ihr Weinglas entscheidet, wie viel Sie trinken

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0 Trinkmenge: Ihr Weinglas entscheidet, wie viel Sie trinken

Na, aus welchen Gläsern trinken Sie am liebsten Ihren Wein? Schöne, große, bauchige Gläser…? Fehler! Jedenfalls, wenn Sie sich vorgenommen haben, auf den Weinkonsum etwas mehr zu achten und den in Maßen (keine Biergrüge!) zu halten. Wissenschaftler der Cornell Universität um Doug Walker, Laura Smarandescu und Brian Wansink haben kürzlich untersucht, ob und wie stark die Form der Weingläser Einfluss darauf hat, wie viel wir trinken. Und sie hat tatsächlich… aber hallo! In den Experimenten dazu wurden die 73 rekrutierten // mehr…


Novellum 2014: Chardonnay für Weihnachten

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0 Novellum 2014: Chardonnay für Weihnachten

Wer noch einen süffigen Weißwein für die Feiertage sucht, kann noch schnell zu Aldi Süd gehen. Dort steht gerade ein trockener Chardonnay aus der südfranzösischen Region Pays d’Oc im Regal – für 6,99 Euro. Die Region Pays d’Oc liegt mitten im Languedoc, einem Anbaugebiet mit mehr als 2000-jähriger Weinbaukultur. Zwischen Perpignan und Canet, so ziemlich in der Nähe der archäologischen Stätte von Vilarnau, liegt der Betrieb der Familie Lafage, die hier seit sieben Generationen Wein herstellt. Die Böden der Region // mehr…


Der perfekte Wein zum Käse: Ein Test

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0 Der perfekte Wein zum Käse: Ein Test

Es ist die perfekte Partnerwahl: Wein & Käse – die Kombination hat Tradition und hat sich seit Jahrhunderten bewährt. Es gibt hervorragende Käsesorten, die mit Weinen aller Art harmonieren, sie ergänzen oder kontrastieren sich und bringen die jeweils besten Seiten des anderen zur geschmacklichen Geltung. Es gibt aber auch Sorten, die bei ihrer Mariage etwas wählerischer sind… Fragt man mehrere Menschen, welcher Wein wohl am besten zu welchem Käse passt, bekommt man auch mehrere Meinungen – Geschmäcker sind nun mal // mehr…


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