Knigge-Tipp: Wein richtig einschenken

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2 Knigge-Tipp: Wein richtig einschenken

Wein ist ein besonderer Saft. Er atmet Geschichte. Und mit jedem Schluck bekennt sich der bewusste Trinker, Genießer und Kenner dazu. Er dokumentiert Bodenständigkeit, Selbstbewusstsein, Feingefühl, Stil, Geschmack, Geist und neuerdings eben auch Zeitgeist. Wählt er gar einen besonders teuren Tropfen, zeigt er darüber hinaus Großzügigkeit, Wohlstand und Noblesse. Oder wie der Lateiner sagen würde: Vinum bonum deorum donum (Ein guter Wein ist ein Geschenk der Götter). Mal ehrlich, so jemand kann kein schlechter Mensch sein. Und selbst wenn doch: // mehr…


Schaumweinherstellung: Sekt, Champagner oder Cava

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0 Schaumweinherstellung: Sekt, Champagner oder Cava

Schaumweine sind sie alle: Champagner, Crémant, Cava, Sekt, Winzersekt, Krimsekt, Spumante… Nur hat eben jedes Herkunftsland seinen eigenen Namen für den beliebten Perlwein. Natürlich gibt es darüber hinaus auch zahlreiche geschmackliche Unterschiede. Ein paar Herstellungsschritte aber sind allen Schaumweinen gemein: Zunächst wird der Saft von ausgewählten Trauben zu Wein vergoren. Dann wird ihm Zucker und Hefe zugesetzt, um ein zweites Mal zu gären. Dabei entwickelt sich Kohlensäure im Wein. Der Wein wird nun auf der Hefe gelagert, sodass sich die // mehr…


Trinkmenge: Ihr Weinglas entscheidet, wie viel Sie trinken

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0 Trinkmenge: Ihr Weinglas entscheidet, wie viel Sie trinken

Na, aus welchen Gläsern trinken Sie am liebsten Ihren Wein? Schöne, große, bauchige Gläser…? Fehler! Jedenfalls, wenn Sie sich vorgenommen haben, auf den Weinkonsum etwas mehr zu achten und den in Maßen (keine Biergrüge!) zu halten. Wissenschaftler der Cornell Universität um Doug Walker, Laura Smarandescu und Brian Wansink haben kürzlich untersucht, ob und wie stark die Form der Weingläser Einfluss darauf hat, wie viel wir trinken. Und sie hat tatsächlich… aber hallo! In den Experimenten dazu wurden die 73 rekrutierten // mehr…


Novellum 2014: Chardonnay für Weihnachten

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0 Novellum 2014: Chardonnay für Weihnachten

Wer noch einen süffigen Weißwein für die Feiertage sucht, kann noch schnell zu Aldi Süd gehen. Dort steht gerade ein trockener Chardonnay aus der südfranzösischen Region Pays d’Oc im Regal – für 6,99 Euro. Die Region Pays d’Oc liegt mitten im Languedoc, einem Anbaugebiet mit mehr als 2000-jähriger Weinbaukultur. Zwischen Perpignan und Canet, so ziemlich in der Nähe der archäologischen Stätte von Vilarnau, liegt der Betrieb der Familie Lafage, die hier seit sieben Generationen Wein herstellt. Die Böden der Region // mehr…


Der perfekte Wein zum Käse: Ein Test

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0 Der perfekte Wein zum Käse: Ein Test

Es ist die perfekte Partnerwahl: Wein & Käse – die Kombination hat Tradition und hat sich seit Jahrhunderten bewährt. Es gibt hervorragende Käsesorten, die mit Weinen aller Art harmonieren, sie ergänzen oder kontrastieren sich und bringen die jeweils besten Seiten des anderen zur geschmacklichen Geltung. Es gibt aber auch Sorten, die bei ihrer Mariage etwas wählerischer sind… Fragt man mehrere Menschen, welcher Wein wohl am besten zu welchem Käse passt, bekommt man auch mehrere Meinungen – Geschmäcker sind nun mal // mehr…


Die beliebtesten Amazon Rotweine 2015

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0 Die beliebtesten Amazon Rotweine 2015

Das Internet ist voll mit Online-Weinhändlern. Überall können Fans Angebote finden und Wein online kaufen – und das mit nur wenigen Klicks. Ein Versand-Unternehmen hat man dabei vielleicht nicht unbedingt auf dem Radar, dabei zählt es zu den größten weltweit und hat auch noch zahlreiche Weine für jeden Geschmack im Programm: Amazon. Gut daran ist, dass sich auf der Plattform nicht nur gezielt nach Weinen suchen lässt, die man schon kennt, sondern auch nach besonders beliebten (also oft bestellten) und // mehr…


Originalrezept: Bouillabaisse à Marsellaise (mediterrane Fischsuppe)

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1 Originalrezept: Bouillabaisse à Marsellaise (mediterrane Fischsuppe)

Gerade im Herbst erinnert sie noch einmal wunderbar an den vergangenen Sommer. An laue Abende auf der Uferpromenade, an orangefarbene Sonnenuntergänge am entfernten Horizont und den Geschmack des Mittelmeeres auf der Zunge. Die Rede ist von einer Bouillabaisse – einer original französichen Fischsuppe. Sie gilt als eine besondere Spezialität Marseilles, gehört aber auch generell zur provenzalischen Küche wie der Thymian, der Rosmarin und frische Fisch. Das Spezielle an der reichhaltigen Bouillabaisse ist die Mischung aus mediterranen Speisefischen, Meeresfrüchten – und // mehr…


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