Bourgogne Chardonnay 2012: Mittelmäßiger Weißwein von Lidl

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0 Bourgogne Chardonnay 2012: Mittelmäßiger Weißwein von Lidl

Aktuell ist bei Lidl ein junger, frischer Chardonnay aus dem Burgund im Programm. Die Bourgogne im Osten Frankreichs ist ja die eigentliche Heimat des Chardonnay, auch wenn dieser als eine der drei großen Rebsorten im Champagner bekannter ist. Chardonnay gilt – wie der Riesling auch – als sehr hochwertige Weißweintraube. Die Weine sind typischerweise körperreich und können sogar in Eichenfässern ausgebaut werden. Markant sind die Aromen von Walnüssen sowie eine schöne frische Säure. Wenn die Chardonnay-Trauben jedoch zu früh geerntet // mehr…


Warum schmeckt Wein pelzig nach Barrique?

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0 Warum schmeckt Wein pelzig nach Barrique?

Hach, das kann einem den schönsten Wein zuweilen verderben: Im Glas eine kräftige Farbe, dazu schöne Reflexe; an der Nase ein wunderbares Bouquet aus Früchten, dazu feine Noten von Gewürzen, Tabak, Lakritz. Dann der erste Schluck – und: Pelz! Auf der Zunge bleibt ein raues, pelziges Gefühl zurück. In Maßen und dezent mögen das viele: Üblicherweise kommt die begleitende Geschmacksnote bei Weinen vor, die einige Zeit in Holzfässern, sogenannten Barriques, reifen konnten. Dann spricht man allerdings weniger von Pelz, sondern // mehr…


Camino del Puerto 2013: 4 Billys für den fruchtigen Weißwein

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0 Camino del Puerto 2013: 4 Billys für den fruchtigen Weißwein

Zu dem Wein muss man gleich sagen: Den haben wir schon im vergangenen Jahr besprochen, damals den 2012er. Inzwischen hat der trockene Weißwein ein neues Etikett bekommen. Der Rest ist aber erfreulicherweise gleich geblieben… Der fruchtige Weiße aus der nordspanischen Weinregion Rueda wird vor allem aus der Rebsorten Verdejo gewonnen. Die ist allerdings extrem sauerstoffempfindlich und wird wegen der Kälte nachts gelesen, wenn hohe Qualitäten erreicht werden müssen. Daraus werden dann Weine, die meist hellgelb mit einem Hauch von Grün // mehr…


Spargel-Rezept: Riesling Zabaione mit Kerbel

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0 Spargel-Rezept: Riesling Zabaione mit Kerbel

Kennen Sie Kerbel? Die Form seiner Blätter erinnert ein wenig an Koriander, nur sein Aroma ist ganz anders: Es ist süßlich und erinnert ein wenig an Anis oder Fenchel. Ein feines Kraut, das den Frühling in die Küche bringt. Ganz nebenbei sollen seine ätherischen Öle noch bei Kopfschmerzen und Erkältung helfen. Ursprünglich kam Kerbel aus Süd-Russland, ist aber schon seit vielen hundert Jahren bei uns kultiviert. Gern gegessen wird Kerbel zu sahnigen Suppen und Spargel. Da der Klassiker Sauce Hollandaise // mehr…


Las Rocas 2011: 100 Prozent Garnacha von Aldi Süd

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0 Las Rocas 2011: 100 Prozent Garnacha von Aldi Süd

In Frankreich heißt die Garnacha-Traube Grenache und wird, weil sie arm ist an Tanninen und Farbe, gerne als Weißwein oder Roséwein gekeltert. In Spanien dagegen macht man aus ihr eher fruchtige, vollmundige trockene Rotweine (in Frankreich natürlich auch). Garnacha-Weine gelten als typische Einsteigerweine. Das soll gar nicht abwertend gemeint sein. Aber sie sind in der Regel unkompliziert, enorm fruchtig, süffig. Das gilt auch für den Las Rocas von Aldi Süd: Ein reinsortiger Garnacha, durchaus ausdrucksstark und harmonisch, mit einem großen // mehr…


Der perfekte Wein (der Briten)

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Laut einer britischen Studie sieht der perfekte Wein auf der Insel so aus: Es ist ein Rotwein. Er kommt aus Australien. Er besitzt einen bekannten Namen. Er hat einen Schraubverschluss. Und er kostet weniger als 6 Pfund. Und wie sähe euer perfekter Wein aus?


Grillrezept: Dijon-Estragon-Hühnchen

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0 Grillrezept: Dijon-Estragon-Hühnchen

Estragon – das sogenannte Kraut ohne Bitterstoffe schmeckt ein wenig süßlich, manch einer erahnt sogar eine Note Zimt. Entsprechend würden es die meisten wohl eher in der orientalischen Küche vermuten, aber: Estragon ist auch in der französischen Küche beliebt! Hier wird es gerne genutzt, um Senf, Essig oder Suppen zu verfeinern. Einfach ein paar Stengel ins Öl und daraus wird ein feines Würzöl… In der Natur findet man Estragon vor allem in Sibirien, Mittelasien und Nordamerika. Bei uns wurde die // mehr…


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